La QualitÀ in campo e in cantina

piandaccoli products

Cultura e rispetto rappresentano la filosofia produttiva di Piandaccoli.

IN VIGNA

Un lavoro portato avanti in vigna ogni giorno da esperti vignaioli si dall’inverno, con la sarchiatura e la fertilizzazione dei campi, con la vendemmia verde e quella rosa, fino alla raccolta vera e propria, effettuata a mano, con i grappoli posti in piccole cassette per preservarne la qualità.
I mesi di Giugno e Luglio vedono i nostri vignaioli impegnati nella vendemmia verde o diradamento dei grappoli. Una procedura effettuata per garantire il massimo livello qualitativo a discapito della quantità, nel pieno rispetto dell’equilibrio fisiologico delle piante. Le piante sono controllate ad una ad una e laddove è rilevata una quantità di grappoli eccessiva, si interviene eliminandone una parte.
Agosto è il mese della vendemmia rosa. A mano a mano che i grappoli iniziano a diventare neri, i vignaioli passano fra i filari ed eliminano quelli che sono in ritardo nel processo di maturazione, presentandosi ancora di colore rosa o addirittura verde. La vendemmia rosa è un’operazione di estrema importanza che consente di avere tutti i grappoli con uguale maturazione al momento della vendemmia.

IN CANTINA

Così all’interno di una cantina altamente tecnologica, tutto ruota attorno al rispetto delle uve raccolte a mano prima, poi del mosto, con una delicatezza e un’attenzione che non ha uguali.

LA VINIFICAZIONE

Una cantina altamente tecnologica, dotata di macchinari innovativi che lavorano nel totale rispetto delle uve, con una delicatezza ed un'attenzione che non ha uguali. Ad iniziare con la diraspatrice Oscillys, basata sull'innovativa tecnologia del "sistema vibrante verticale", stacca gli acini dai raspi lasciando attaccati quelli non maturi e/o secchi, sfuggiti ai controlli dei vendemmiatori, unendo a ciò la straordinaria capacità di lasciare il picciolo attaccato al raspo e non al chicco, evitando sin nei piccoli dettagli, il trasferimento di sentori erbacei all’uva. In pratica, la Oscillys ci consente di ottenere lo stesso risultato che avremmo con un'ulteriore selezione dei chicchi manuale.
I tini di fermentazione sono dotati di pompe peristaltiche che consentono di movimentare il mosto in maniera delicata, anche durante le procedure di travaso e svinamento.
La pressa Bucher, di ultima generazione, che lavora in maniera straordinariamente delicata comprimendo le vinacce provenienti dai tini di fermentazione lungo le pareti in presenza di una camera d’aria. Una tecnologia che evita la frantumazione dell’acino e di conseguenza la cessione di tannini dall’acino al vino.

LA MATURAZIONE IN LEGNO

Volendo creare vini dove l’invadenza del legno deve essere limitata e controllata, è stato scelto di utilizzare principalmente grandi botti di rovere francese da 55hl e piccoli tonneaux. Abbiamo selezionato le botti e supervisionato il loro processo di tostatura, tarandolo sulle nostre esigenze fino a renderlo esclusivo di Piandaccoli. Il portamento e l’eleganza che queste botti così trattate conferiscono al loro contenuto, ci donano vini di assoluta eccellenza.


Quality

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Culture and respect: these are the concepts representing Piandaccoli's production philosophy. First and foremost, a work culture.

 

A work culture implemented day-in day-out at the vines by grape vine experts: scuffling and fertilisation of the fields, weeding of the vines, green harvest, pink harvest, thinning to remove excess clusters, rigorously conducted by hand and collected in crates to protect the precious fruit and the result of such patience and dedication.
So, inside these state-of-the-art technological wine cellars, matchless delicacy and attention is given to our respect for the handpicked grapes and then the fermenting must they produce.
As our aim was to create wines where the impact of the wood could be controlled and limited, we chose to mainly use large 55 hl French oak barrels and also some casks. We personally selected the barrels and supervised the toasting process which was customised to suit our needs and make Piandaccoli wines totally exclusive. The profound effect and elegance that these barrels are able to confer to their content is what conveys a level of absolute excellence to our wines.

Качество

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Культура и уважение – это два концепта, которые представляют собой производственную философию Пиандакколи. В первую очередь, культура труда.

 

Труд, который осуществляется на винограднике день за днем нашими экспертами: удобрение почвы, прополка винограда, сбор зеленого винограда, сбор розового винограда, прореживание кистей винограда, только ручной сбор в ящики при полном соблюдении драгоценных плодов, достигнутых с таким терпением и посвящением. Внутри погреба, обустроенного согласно высочайшим технологиям, все вращается вокруг уважения собранного вручную винограда и вина первого отжима, с ничем не сравнимой деликатностью и вниманием.
Поскольку в наших винах влияние дерева должно быть ограничено и полностью контролируемо, мы используем в основном большие бочки из французского дуба емкостью 55 гл и в частности баррики. Мы лично отобрали бочки, отследив их процесс обжигания, отрегулировав его согласно нашим требованиям, делая их эксклюзивными бочками Пиандакколи. Характер и элегантность, которую эти бочки, подготовленные специальным образом, придают их содержимому, дарят нашим винам абсолютное превосходство.

质量

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遵守传统和文化是我们PIANDACCOLI酒庄酿酒的哲学。主要是工作文化。

 

每天我们的专业人员在葡萄园内的工作为:除草、上肥料、减少绿色葡萄串、收葡萄。手工收发,使得能够选择最好的葡萄。
在技术先进的酒庄内一切围绕手工收的葡萄和葡萄汁。
我们酿出的葡萄酒要有木头味道,但此味道不能过大,因此选择了5500公升法国岩生栎桶。我们亲自选择了这些桶,并这些桶的制作是按照我们要求进行加工的,成为PIANDACCOLI的专用品。这些桶的加工方法使得能够酿出优秀的葡萄酒。

Az. Agr. Piandaccoli di Bruni G.
Via di Piandaccoli, 7 - 50055 Malmantile - Lastra a Signa (Fi)
Tel: 055.0750005 - Fax: 055.0750004      P. Iva: 05615640488